Affumicatore saldato

01 · COSTRUZIONE

Saldato, che è dove cedono quelli economici

La lamiera è da 0,4 mm zincata e il corpo è saldato, non semplicemente aggraffato. È lì la differenza con gli affumicatori di fascia bassa: le giunzioni aggraffate si aprono con i cicli di caldo e freddo, e da quella giuntura scappa il tiraggio. Un affumicatore che perde dalla cucitura costa il doppio ad accendersi e si spegne appena lo appoggi.

02 · UTILIZZO

Fumo freddo e poco, non molto fumo

Quello che calma una famiglia è un fumo bianco, denso e freddo, non la quantità. Se il fumo esce caldo o con scintille, sta bruciando troppo: aggiungi materiale fresco sopra e lascia scendere. Due o tre soffi alla porticina, mezzo minuto di attesa e lavorare con calma vale più che affumicare senza sosta per tutta la visita. Accetta pellet, trucioli puliti, foglia secca o cartone senza inchiostri.

03 · MANUTENZIONE

È il creosoto che lo uccide

Con l'uso, l'interno e il coperchio si ricoprono di un catrame scuro e appiccicoso che finisce per impedire al coperchio di chiudere e all'aria di circolare. Raschialo ogni poche uscite con la leva stessa, a freddo, e non riporlo mai con la brace dentro. Il mantice in legno e PVC è l'altro pezzo che si stanca: non lasciarlo piegato sotto peso né vicino a una fonte di calore, perché il PVC si crepa sulla piega.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE