Dosamiele

01 · COME SI USA

Immergere, ruotare e servire il filo giusto

Le scanalature della testa raccolgono il miele e lo rilasciano poco a poco ruotando il polso: si posa il filo sul pane tostato, sul dolce o nel tè, e vasetto e tovaglia restano puliti. Funziona meglio con miele fluido; se è cristallizzato, intiepidisci un poco il vasetto perché scorra tra gli anelli. E il manico lungo conta più di quanto sembri: in un vasetto da un chilo un cucchiaio corto affonda e va ripescato.

02 · QUALE DEI DUE

Diciotto centimetri o dieci, secondo il vasetto

La casa ha due cucchiai di legno. Questo da 18 cm, in faggio, è quello da tavola: quello del vasetto da mezzo chilo o da un chilo che resta in vista. Quello da 10 cm, in guatambú, è del vasetto da 125 o 250 g e della confezione regalo, dove uno da 18 sporgerebbe per metà. E se vuoi far assaggiare in fiera, quello è il cucchiaino monouso.

03 · CURA

A mano, e asciutto prima di tornare nel vasetto

Legno massello: lavaggio a mano e asciugatura immediata. Niente lavastoviglie e niente ammollo, che sollevano la fibra e aprono crepe dove resta il miele. Asciugalo anche prima di rimetterlo nel vasetto: il miele è igroscopico e l’acqua che entra con l’utensile è quella che può far fermentare la superficie. Con questa cura minima, un cucchiaio di faggio dura anni e invecchia bene.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Si vende al pezzo. Un dettaglio che sta bene accanto a un vasetto di miele da regalare.