Coperchio TO 77mm nero pastorizzabile - Confezione da 25 unità

01 · LA CAPSULA SI SCEGLIE DALLA BOCCA

TO 77 non è il diametro del vaso

TO 77 è la misura della bocca, non del corpo del vaso né della sua capacità. Due vasi dello stesso volume possono avere chiusure diverse, ed è proprio lì che si perde un lotto intero: il riferimento che deve coincidere è GPI 2040 a sei alette. Se compri capsule per vasi che hai già, misura la bocca o controlla il riferimento del vetro prima di ordinare — il colore non c'entra nulla.

02 · FINO A 100 °C PER 60 MIN

Reggere il processo e sterilizzare non sono la stessa cosa

La scheda del produttore dichiara resistenza alla pastorizzazione fino a 100 °C per 60 minuti: è ciò che la capsula sopporta senza che la guarnizione o la vernice interna si degradino. Dice cosa succede alla capsula, non cosa succede al tuo prodotto. La validazione dell'insieme — alimento, vaso, capsula e processo — spetta al confezionatore: il binomio tempo-temperatura che rende sicura una conserva dipende da ciò che c'è dentro, non dall'imballaggio. Se pastorizzi, la capsula non è il limite; il processo lo stabilisci tu.

03 · LA GUARNIZIONE FA IL VUOTO UNA VOLTA

Capsula nuova per vaso in tutto ciò che si vende

La guarnizione interna si deforma contro il bordo del vetro chiudendo a caldo e si adatta a quel vaso preciso. Raffreddandosi, il vuoto tira il disco centrale verso l'interno e compare il clic. Riutilizzare la capsula appoggia una guarnizione già impressa su un altro bordo: può chiudere, può anche sembrare che tenga, ma la garanzia di tenuta se n'è andata con il primo uso. Per il consumo proprio decide ciascuno; su un vaso che si vende, capsula sempre nuova.

CONSIGLIO DELL'ESPERTO

Una Twist-Off non si avvita come un tappo: le sei alette salgono su una rampa corta e tutta la chiusura è un quarto di giro. Appoggiala in piano finché non senti che si assesta, gira fino a battuta e fermati lì: insistere non sigilla meglio, piega l'aletta e lascia il vasetto impossibile da aprire. Se raspa o sembra che tu abbia spanato la filettatura, sollevala e riappoggiala — non c'è filettatura da spanare, è un'aletta salita sopra la sua rampa.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Ogni capsula pesa circa 11,60 g (±5 %) e la confezione completa si aggira sui 275 g. E una cosa che si dimentica scegliendo la capsula: l'altra metà della chiusura è il vetro. Un vaso con il bordo scheggiato, con una bava o semplicemente sporco non chiude per quanto nuova sia la capsula — controlla la bocca prima di riempire. Alla consegna verifica anche che guarnizione e bordo della capsula arrivino intatti: una capsula ammaccata sulla gonna non appoggia più su tutta la circonferenza.