Dosatrice di Miele DANA 1000 con tavola compatta

01 · QUESTA O QUELLA CON TAVOLA GRANDE

Il ritmo lo dà la tavola, non il motore

Le due montano la stessa pompa da 200 l/h e la stessa precisione. La differenza è la tavola: questa è da Ø45 cm e regge 10-12 vasetti da mezzo chilo, la grande è da Ø70 e ne regge parecchi di più.

È questo a decidere per quanto puoi tappare ed etichettare prima di dover rimettere vasetti vuoti. Se lavori da solo e vuoi concatenare le operazioni, la tavola grande dà più margine; se comanda lo spazio o il volume è moderato, questa fa lo stesso lavoro occupando meno e costando parecchio meno.

02 · MIELE CREMOSO SÌ, PEZZI NO

Un dosatore volumetrico e i solidi

Il miele cremoso passa: è questione di programma e di temperatura di lavoro. Quello che un dosatore volumetrico non regge sono i solidi in sospensione — pezzi di frutta, spezie, peperoncino — che lo intasano e soprattutto sfalsano la dose, perché ogni vasetto porta via una quantità diversa di solido.

Se lavori mieli con pezzi, diccelo prima di acquistare e lo proviamo con il tuo prodotto. Non è un no netto, ma non è quello che la macchina fa di serie.

03 · L'AROMA RESTA NELLE GUARNIZIONI

E non nell'acciaio

Se confezioni mieli aromatizzati e temi che il sapore passi al lotto successivo, il punto critico non è l'inox — quello si pulisce — ma le guarnizioni e i tubi in silicone, che trattengono gli odori forti.

La risposta pratica da laboratorio è un set di tubi e guarnizioni dedicato a quei lotti, lasciando l'originale al miele neutro. Costa poco e risolve il problema alla radice.

04 · OGNI MIELE, LA SUA TARATURA

La macchina misura volume, tu vendi peso

Va bene per qualsiasi tipo e lotto di miele — ha programmi regolabili — a una condizione: cambiando miele si ritara. La densità varia con l'umidità e la temperatura, quindi la stessa regolazione non dà gli stessi grammi.

La routine è pesare i primi vasetti di ogni lotto e correggere. Il margine della macchina, ±2 g, è la sua ripetibilità — da solo non garantisce il peso nominale.

05 · TRAVASARE NON È CREMARE

La pompa muove il miele, non lo cristallizza

Può lavorare come pompa di travaso, collegata con tubo a serbatoi, maturatori o decantatori, o con imbuto per piccole quantità. È un uso reale e comodo.

Ma non confondiamo: pompare da un recipiente all'altro non fa il miele cremoso. Il cremoso si ottiene inseminando con miele già cristallizzato e controllando la temperatura per giorni. Spostare il miele da una parte all'altra soprattutto gli incorpora aria, che è proprio ciò che non vuoi nel vasetto.

06 · PRIMA DI ACQUISTARE

Pensa alla tavola, non alla pompa: 10-12 vasetti da mezzo chilo in attesa è quello che ti dà questa. E metti in conto una bilancia accanto.