Setaccio con cestello conico per fusto

01 · COSA FA

Riveste tutto il fusto, non solo il fondo

La differenza con un setaccio di fondo è tutta l'altezza: coprendo anche le pareti, il miele cola su più superficie e ci sta molto più opercolo prima di dover svuotare. In una giornata di disopercolatura sono diverse interruzioni in meno.

Le maniglie in tondino permettono di estrarlo pieno senza rovesciare il fusto né cercare attrezzi. Sotto resta il miele, pulito dai pezzi e pronto per il passo successivo.

02 · COSA NON FA

Otto millimetri non sono un filtro

La foratura è da 8 mm: trattiene opercoli, pezzi di cera e quello che cade dal telaino. Tutto ciò che è più fine — cera in sospensione, bolle, resti d'ala — passa insieme al miele.

Quindi quello che esce dal fusto ha ancora bisogno di riposo in maturatore. Dire che il miele resta «libero da particelle di cera» è esagerato: resta libero da opercoli, che non è lo stesso.

03 · IL MATERIALE

Ferro zincato, non acciaio inox

È lamiera di ferro zincato da 1 mm con piedi e maniglie in tondino dell'8. Regge bene e costa quello che l'inox non può, ma il rivestimento è l'unica cosa tra il ferro e il miele.

In pratica: si lava e si asciuga a fine lavoro, non si lascia miele fermo sopra da un giorno all'altro e si controlla la zincatura ogni tanto. Il miele è acido e un punto scoperto arrugginisce.

04 · DOVE SI COLLOCA

Tra il secchio e il banco di disopercolatura

È il gradino intermedio: più comodo e capiente che disopercolare sopra un secchio, e parecchio più economico che montare un banco con vasca e rubinetto.

E gli opercoli rimasti sopra hanno ancora miele dentro. Sgocciolati ne perdono la maggior parte, ma per finire il lavoro serve un torchio; e la cera, dopo, alla sceratrice.

05 · PRIMA DI COMPRARE

Si compra per il fusto che hai già: la prima cosa è verificare che il cesto ci entri.