Depósito 400kg. de aço inoxidável.

01 · COMO DECANTA

O mel limpo sai por baixo

Ao encher entra ar e restos finos de cera, e em poucos dias tudo isso sobe à superfície. Por isso a torneira está em baixo: enche-se por debaixo da camada suja, não por cima.

O passo que muita gente salta: tirar a espuma antes de encher. Sai com uma pá larga e com o mel ainda morno; é a diferença entre um frasco limpo e um com nata branca no gargalo.

02 · O FUNDO É PLANO

O que isso implica ao esvaziar

O fundo é plano, não inclinado para a torneira, e vai soldado a TIG: sem poros nem fissuras onde fique mel velho, e fácil de limpar.

A contrapartida há que dizê-la: os últimos quilos não saem sozinhos. Ou se inclina o depósito no fim, ou se aceita um resto no fundo.

03 · NADA DE FOGO

Como se fluidifica e como não

É a pergunta que mais chega, e a resposta é taxativa: nunca calor direto. Nem fogo por baixo, nem uma resistência encostada à chapa. O calor local carameliza o mel contra a parede, dispara o HMF e escurece-o — e ainda por cima a tampa é de policarbonato e a torneira de nylon, que não aguentam o que aguenta o inox.

Se for preciso fluidificar, faz-se devagar e com calor envolvente: câmara quente ou manta de aquecimento com termóstato, a temperatura baixa e com tempo. O mel perdoa a lentidão; não perdoa o golpe de calor.

04 · A TORNEIRA E O SÍTIO

Um calibre e uma decisão de lugar

A torneira é de guilhotina em nylon alimentar, de 1½". Esse é o calibre a olhar se um dia quiseres montar outra válvula — uma de esfera de um quarto de volta, ou uma anti-gota: confirma rosca e passo antes de pedir, porque o diâmetro nominal por si só não garante que encaixe.

E uma conta que convém fazer antes: vazio pesa 70 kg e cheio anda perto da meia tonelada. Decide-se onde vai e enche-se ali, sobre piso firme e com altura suficiente para meter o recipiente debaixo da torneira.

05 · ANTES DE COMPRAR

É um depósito de decantação, não um equipamento de calor: