Madurador Transparente calefactado 40kg

01 · EL TECHO NO LO PONE EL APARATO

Por encima de 40 °C se paga en HMF

El HMF sube con el calor y con el tiempo, y no baja nunca. Es un parámetro que se mide en analítica y tiene límite legal, así que una miel calentada de más deja de poder venderse como lo que era.

Trabajando por debajo de 40 °C el fondo mantiene la miel fluida sin tocar la analítica, que es para lo que sirve. Subir de ahí es cambiar calidad por comodidad, y conviene saber que se está haciendo el cambio.

02 · NO ES UN DESCRISTALIZADOR

150 W no funden 40 kilos

Un fondo de 150 W bajo 40 kg de miel cuajada tarda días y calienta de forma desigual: la capa que toca el acero se pasa mientras el resto sigue sólido.

Su trabajo es mantener fluida una miel que ya lo está, o templar suavemente para que corra por el grifo. Para licuar un bloque cristalizado hace falta una cámara caliente, no un fondo.

03 · TRANSPARENTE TIENE PRECIO

La luz también degrada la miel

Ver la miel es lo que lo hace útil en un mercado, una feria o una tienda: el cliente ve el producto y el color, y eso vende más que cualquier etiqueta.

El contrapunto es que la luz degrada la miel con el tiempo. Es un depósito de venta y de jornada, no de almacenaje: lo que sobra al final del día vuelve a un recipiente opaco.

04 · EL GRIFO Y LA ALTURA

A ras de fondo y con 19 cm libres

El grifo de guillotina inoxidable sale a ras del fondo, así que apura el depósito sin dejar el poso que queda en los grifos con boquilla — y una guillotina no se atasca con la miel que empieza a granular como sí lo hace una rosca estrecha.

La altura de salida son 19 cm, suficiente para meter un tarro alto o un cubo pequeño debajo. El conjunto mide 84 cm de alto y 30 cm de diámetro exterior.

05 · ANTES DE COMPRAR

Es un madurador de punto de venta con calor de apoyo: mantiene la miel fluida durante la jornada, no la descristaliza ni la almacena.