Maturador de mel transparente com fundo aquecido 40 kg

01 · O TETO NÃO O PÕE O APARELHO

Acima de 40 °C paga-se em HMF

O HMF sobe com o calor e com o tempo, e nunca desce. Mede-se em analítica e tem limite legal, por isso um mel aquecido a mais deixa de poder vender-se como aquilo que era.

Trabalhando abaixo de 40 °C, o fundo mantém o mel fluido sem mexer na analítica, que é para o que serve. Subir daí é trocar qualidade por comodidade, e convém saber que se está a fazer a troca.

02 · NÃO É UM DESCRISTALIZADOR

150 W não derretem 40 quilos

Um fundo de 150 W debaixo de 40 kg de mel cristalizado demora dias e aquece de forma desigual: a camada que toca o aço passa-se enquanto o resto continua sólido.

O seu trabalho é manter fluido um mel que já o está, ou amornar suavemente para que corra pela torneira. Para liquefazer um bloco cristalizado é precisa uma câmara quente, não um fundo.

03 · TRANSPARENTE TEM PREÇO

A luz também degrada o mel

Ver o mel é o que o torna útil num mercado, numa feira ou numa loja: o cliente vê o produto e a cor, e isso vende mais do que qualquer rótulo.

O contraponto é que a luz degrada o mel com o tempo. É um depósito de venda e de jornada, não de armazenagem: o que sobra ao fim do dia volta a um recipiente opaco.

04 · A TORNEIRA E A ALTURA

Ao nível do fundo e com 19 cm livres

A torneira de guilhotina inoxidável sai ao nível do fundo, por isso apura o depósito sem deixar o resto que fica nas torneiras com bico — e uma guilhotina não entope com mel a granular como acontece com uma rosca estreita.

A altura de saída são 19 cm, suficiente para meter um frasco alto ou um balde pequeno por baixo. O conjunto mede 84 cm de altura e 30 cm de diâmetro exterior.

05 · ANTES DE COMPRAR

É um maturador de ponto de venda com calor de apoio: mantém o mel fluido durante a jornada, não o descristaliza nem o armazena.