Maturatore Trasparente con fondo riscaldato 40kg

01 · IL TETTO NON LO METTE L'APPARECCHIO

Sopra i 40 °C si paga in HMF

L'HMF sale col calore e col tempo, e non scende mai. Si misura in analisi e ha un limite di legge, quindi un miele scaldato troppo smette di poter essere venduto per quello che era.

Lavorando sotto i 40 °C il fondo mantiene il miele fluido senza toccare l'analisi, ed è a questo che serve. Salire oltre significa scambiare qualità con comodità, e conviene sapere che si sta facendo lo scambio.

02 · NON È UN DECRISTALLIZZATORE

150 W non fondono 40 chili

Un fondo da 150 W sotto 40 kg di miele rappreso impiega giorni e scalda in modo disuguale: lo strato a contatto con l'acciaio si surriscalda mentre il resto resta solido.

Il suo compito è mantenere fluido un miele che già lo è, o intiepidire dolcemente perché scorra dal rubinetto. Per liquefare un blocco cristallizzato serve una camera calda, non un fondo.

03 · IL TRASPARENTE HA UN PREZZO

Anche la luce degrada il miele

Vedere il miele è ciò che lo rende utile in un mercato, una fiera o un negozio: il cliente vede il prodotto e il colore, e questo vende più di qualunque etichetta.

Il contraltare è che la luce degrada il miele nel tempo. È un contenitore da vendita e da giornata, non da stoccaggio: quello che avanza a fine giornata torna in un recipiente opaco.

04 · IL RUBINETTO E L'ALTEZZA

A filo del fondo e con 19 cm liberi

Il rubinetto a ghigliottina in inox esce a filo del fondo, quindi esaurisce il contenitore senza lasciare il residuo dei rubinetti con bocchetta — e una ghigliottina non si intasa con miele che inizia a granire, come invece fa una filettatura stretta.

L'altezza di uscita è 19 cm, sufficiente per infilarci un vasetto alto o un secchio piccolo. L'insieme misura 84 cm di altezza e 30 cm di diametro esterno.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

È un maturatore da punto vendita con calore di appoggio: mantiene il miele fluido durante la giornata, non lo decristallizza né lo conserva.