Maturatore con filtro in acciaio inossidabile. 60 kg

01 · IL SETACCIO

Il primo passaggio, mentre si riempie

Arriva con un setaccio in acciaio inox che si appoggia sulla bocca del serbatoio: il miele si filtra quindi mentre lo si versa, non in un passaggio a parte. La maglia è di 0,83-0,87 mm: trattiene pezzi di cera, resti di opercolo e quanto arriva dallo smielatore.

Conviene capire cos'è e cosa non è: a 830 micron è un filtro per i grossolani. Lascia passare le particelle fini, che sono proprio quelle che poi salgono in superficie durante la decantazione.

02 · COME DECANTA

Il miele pulito esce dal basso

Riempito il serbatoio, in pochi giorni le bollicine e i residui fini salgono in superficie. Per questo il rubinetto sta in basso: si invasa sotto quello strato.

E il passaggio che molti saltano: togliere la schiuma prima di invasare, con una paletta larga e con il miele ancora tiepido. È la differenza fra un vasetto pulito e uno con la schiuma bianca al collo.

03 · NIENTE CALORE DIRETTO

E qui meno che mai: il rubinetto è di plastica

Vale la stessa regola di qualsiasi contenitore da miele: né fuoco sotto né resistenza appoggiata alla lamiera. Il calore locale caramella il miele contro la parete e fa salire l'HMF.

In questo modello c'è un motivo in più: il rubinetto è in plastica alimentare, con la sua ghiera. Regge il miele, non regge un colpo di calore. Se bisogna fluidificare, si fa piano e con calore avvolgente.

04 · SE VUOI CAMBIARE IL RUBINETTO

Misura l'uscita, non i litri

È la trappola classica dei raccordi: il calibro di un rubinetto non si deduce dai litri del maturatore. Se un giorno vuoi montare un'altra valvola — a sfera o antigoccia —, misura filetto e passo dell'uscita prima di ordinare qualsiasi cosa.

Il resto è acciaio inox 18/10, coperchio con maniglia compreso: un contenitore di quelli che durano decenni se lavato bene.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

È un serbatoio di decantazione con il suo setaccio, non una linea di confezionamento: