Depósito com filtro de aço inoxidável 60kg

01 · O FILTRO

A primeira passagem, ao encher

Traz um tamis de aço inoxidável que se apoia na boca do depósito, por isso o mel filtra-se enquanto se verte em vez de num passo à parte. A sua malha é de 0,83-0,87 mm: retém pedaços de cera, restos de opérculo e o que venha do extrator.

Convém perceber o que é e o que não é: a 830 mícrones é um filtro de grossos. Deixa passar as partículas finas, que são precisamente as que depois sobem à superfície durante a decantação.

02 · COMO DECANTA

O mel limpo sai por baixo

Cheio o depósito, em poucos dias as bolhas e os restos finos sobem à superfície. Por isso a torneira está em baixo: enche-se por debaixo dessa camada.

E o passo que muita gente salta: tirar a espuma antes de encher, com uma pá larga e com o mel ainda morno. É a diferença entre um frasco limpo e um com nata branca no gargalo.

03 · NADA DE CALOR DIRETO

E aqui menos ainda, que a torneira é de plástico

Vale o mesmo que para qualquer depósito de mel: nem fogo por baixo nem resistência encostada à chapa. O calor local carameliza o mel contra a parede e dispara o HMF.

Neste modelo há um motivo a mais: a torneira é de plástico alimentar, com o seu anel. Aguenta o mel, não aguenta um golpe de calor. Se for preciso fluidificar, faz-se devagar e com calor envolvente.

04 · SE QUISERES MUDAR A TORNEIRA

Mede a saída, não os litros

É a armadilha clássica dos acoples: o calibre de uma torneira não se deduz dos litros do maturador. Se um dia quiseres montar outra válvula — de esfera ou anti-gota —, mede a rosca e o passo da saída antes de pedir seja o que for.

O resto é aço inoxidável 18/10, tampa com pega incluída: um depósito dos que duram décadas se for bem lavado.

05 · ANTES DE COMPRAR

É um depósito de decantação com o seu tamis, não uma linha de enchimento: