Secchio in acciaio inox 15 litri

01 · IL BECCUCCIO

Un canale, due maniglie e nient'altro

Il beccuccio è una canaletta a V saldata al bordo, larga e con caduta lunga. Con miele denso conta più di quanto sembri: un bordo dritto strozza il getto da solo, ed è lì che il filo scappa lungo la parete.

Le due maniglie sono in tondino e si ribaltano contro il corpo quando non si usano, così i secchi si impilano e si ripongono senza agganciarsi fra loro. Sollevato in due, una maniglia a testa, il peso si divide e la colata si controlla molto meglio che con un secchio a manico unico.

02 · MISURE E CARICO

Quanto ci sta e quanto pesa

Bocca di circa 28 cm di diametro e 27,5 cm di altezza, con il corpo dritto da cima a fondo. Passa sotto il rubinetto della maggior parte degli smielatori ed entra nella bocca di un maturatore standard senza equilibrismi.

Quindici litri sono circa 21 kg di miele — il miele pesa intorno a 1,4 kg al litro —, e quel numero merita un pensiero prima del primo raccolto: pieno fino all'orlo si solleva in due. Lavorando da solo, riempilo per due terzi e fai un viaggio in più.

Il bordo regge un filtro appoggiato sopra; per filtrare mentre riempi, il filtro conico estensibile si adatta a questa bocca perché sono i bracci a regolare l'apertura.

03 · INOX E CERA

Perché acciaio e non plastica, e l'errore che rovina un lotto

L'inox non prende odori, non cede sapori e non si riga come la plastica riutilizzata, dove le rigature trattengono residui e acqua fra una campagna e l'altra. Si lava con acqua calda, si asciuga, e la stagione dopo è identico.

Serve anche per fondere la cera a bagnomaria, e lì il materiale conta: ferro e rame reagiscono con gli acidi della cera e la scuriscono, mentre l'acciaio inox le lascia il colore. Quello che non si deve mai fare è mettere la cera sulla fiamma diretta. Brucia contro il fondo, perde aroma, e oltre il punto di infiammabilità prende fuoco — una pentola di cera in fiamme non si spegne con l'acqua. Acqua sotto, cera sopra, fiamma bassa.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

È un recipiente semplice e arriva esattamente così. Da sapere: