Disopercolatrice FRAGUS tipo Delta

01 · DA 400 A 1.300 TELAINI ALL'ORA

Decide il variatore, e il collo di bottiglia sta a valle

Il variatore a cono e puleggia a tre gole permette di lavorare fra 400 telaini/ora al minimo e 1.300 al massimo, con circa 820 come velocità di lavoro realistica.

Conviene contestualizzarlo: a 820 telaini/ora la disopercolatrice non è il collo di bottiglia di nessuna sala di smielatura che non sia industriale. Il limite lo pongono lo smielatore e il ritmo di cambio delle cariche, non la macchina che taglia.

02 · 2,4 KW SOLO NELLE LAME

E va verificato prima di installarla

Le resistenze delle lame sono da 1.200 W ciascuna: due lame, 2.400 W. Il motore da 0,50 CV aggiunge poco più di 370 W, quindi l'insieme chiede dell'ordine di 2,8 kW.

In 220 V monofase sono circa 13 A, che si mangiano buona parte di una linea domestica da 16 A. Se la sala è un capannone con impianto abbondante, nessun problema; se è un locale piccolo, conviene controllare il quadro prima che arrivi la macchina. Esiste la versione a 380 V.

03 · LA LAMA FONDE CERA, NON SCALDA MIELE

È per questo che il termostato è regolabile

La lama deve stare sopra il punto di fusione della cera — da 62 a 65 °C — per tagliare pulito invece di strappare. Ma solo sopra: superarlo scurisce l'opercolo, che è cera di prima qualità, e scalda il miele proprio sulla superficie di taglio.

Da qui un termostato regolabile e non una taratura fissa. Il riferimento di casa è semplice: il miele non deve superare i 40 °C se si vuole conservare il profilo enzimatico e non far salire l'HMF, e il contatto con la lama è breve proprio perché ciò non accada.

04 · AISI 316, NON 304

Il grado marino, un gradino sopra l'abituale

La macchina è costruita in acciaio inox AISI 316, il grado al molibdeno: regge meglio la corrosione da cloruri rispetto al 304 abituale nella meccanica apistica. In un ambiente di miele, vapore e lavaggi ripetuti, si vede sulla durata.

I fili delle lame e gli ingranaggi sono in acciaio temprato, e il riduttore è a corona e vite senza fine con denti rettificati. Ha una frizione di protezione multidisco a secco — il fusibile meccanico se un telaino si mette di traverso — e comando con inversione di marcia per disincastrare senza smontare.

05 · BARRE DI TRASCINAMENTO INTERCAMBIABILI

Senza togliere la catena dalla macchina

Le barre sono imbullonate alla catena con viteria d'acciaio, quindi si montano e smontano senza estrarre la catena. È il dettaglio che separa una macchina che si cura in campagna da una che va in officina ogni volta.

La catena è a rulli 5/8 × 3/8 in inox. Accetta telaini Langstroth, Dadant e da melario.

06 · PRIMA DI ACQUISTARE

Macchina da sala di smielatura con impianto proprio.