Invasettatrice per miele DANA® api MATIC 500

01 · DOSAGGIO

Non pesa il vasetto: pompa la dose

È la domanda più frequente su tutta la famiglia DANA: la macchina non ha la bilancia. La pompa gira quel tanto che basta a erogare la quantità che le hai programmato. Questo significa calibrare — si dosa, si pesa su una bilancia a parte e si corregge — e i 20 programmi conservano poi ogni formato.

La conseguenza pratica: se cambiano densità o temperatura del miele, la dose si sposta. Un miele freddo e uno tiepido non escono uguali. Controlla il peso all'inizio di ogni serie e ogni volta che cambi lotto.

02 · ASPIRAZIONE

Pesca dal secchio per terra, e quando conviene il contrario

La pompa è autoadescante: prende il miele a livello del pavimento, quindi infili il tubo nel maturatore o nel secchio e invasetti, senza montare pedane o colonne.

Per un laboratorio piccolo è il montaggio più comodo, e funziona. Ma per il rendimento migliore il costruttore consiglia il contrario: il serbatoio sopra la testa della pompa, per gravità. La tramoggia da 10 litri si acquista a parte.

Una lancia di aspirazione per fusti da 50 mm non si avvita sulla filettatura BS 1½": quello che va bene è il tubo da 38 mm della scatola. Rende circa 200 kg/h, sui 400 vasetti da 500 g all'ora.

03 · FORMATI

Da 10 g, e quanto valgono davvero i ± 2 g

La gamma parte da 10 g e non ha limite verso l'alto: la stessa testa riempie un vasetto da degustazione e un fusto, cambiando il numero. Condivide con la sorella maggiore, la DANA 1000, la dose minima, i ± 2 g e i 20 programmi — tra loro cambiano la portata, il peso e cosa c'è nella scatola.

La precisione dichiarata è di ± 2 g per dose, e conviene leggerla in proporzione e non in valore assoluto: su un vasetto da 500 g è lo 0,4 %, ma su una miniatura da 30 g è già il 7 %. Per porzioni da degustazione o vasetti regalo, metti in conto di alzare il programma sopra il nominale e di passare la serie in bilancia.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Non è la macchina da sola: nella scatola arrivano anche

· 1,5 m di tubo da 1½"/38 mm · gomito per tubo da 1½" · fascetta da 1½"

· valvola completa con ugello a taglio trasversale Ø20 · 2 dadi di giunzione BS 1½" · siringa dosatrice da 0-60 ml · cavo di alimentazione

⚠ PRECAUZIONI

Una pompa a ingranaggi lavora con miele pulito e prefiltrato: cera e cristalli rigano l'ingranaggio e sfasano la dose. L'aria fa lo stesso dall'aspirazione — la pompa misura volume, e una bolla esce come vasetto scarso: adesca finché non resta aria nel tubo. E quello che rovina una invasettatrice è il miele secco nella testa della pompa: le parti a contatto si smontano per lavarle.

Sulla temperatura comanda il miele, non la macchina: oltre i 40 °C circa l'HMF sale, e il limite generale è di 40 mg/kg, quindi non conviene invasettare più caldo anche se scorre meglio. Per prodotti diversi dal miele, o sopra quella temperatura, chiedici prima.