Sorbato potásico 250g

01 · CONTRA QUÉ ACTÚA

Hongos y levaduras, que es lo que echa a perder un lote

Un jarabe o una torta preparados en casa se estropean casi siempre por lo mismo: levaduras y mohos, que fermentan el azúcar y dejan esa capa blanca y ese olor ácido. El sorbato los inhibe, y con eso puedes preparar por lotes grandes sin que se te pierda la mitad. Lo que no hace es arreglar un alimento ya fermentado: si huele mal, tiene espuma o gas, se tira.

02 · CUÁNTO SE PONE

Entre 1 y 2 gramos por kilo

La horquilla de uso está entre 1 y 2 g por kilo de alimento, es decir del 0,1 al 0,2 %. Como referencia, los jarabes comerciales de la gama lo declaran a ≤ 0,10 %, o sea en el extremo bajo: con eso basta si el alimento se va a consumir en semanas. Los 2 g/kg son para lotes grandes que van a estar guardados. Más no protege más y sí carga innecesariamente el alimento.

03 · CÓMO SE INCORPORA

Disuelto aparte, nunca a puñados en la mezcla

Se disuelve primero en un poco de agua templada y esa disolución se añade al jarabe o a la pasta, removiendo bien. Echarlo directamente en polvo sobre una mezcla espesa deja grumos: la parte que queda concentrada no protege más y el resto del lote se queda sin conservante. Pesa la dosis, no la calcules a ojo.

04 · ANTES DE COMPRAR

Es un irritante ocular —clasificación H319—, así que el polvo se maneja con gafas y guantes, sin levantar nube y lavándose las manos después. Es la única precaución que pide, pero es real. Tenemos la ficha de datos de seguridad a tu disposición si la necesitas para tu documentación.