Removedor grande de espuma de mel

01 · QUANDO

Depois do repouso, não antes

O mel acabado de extrair leva ar e partículas leves que sobem em um ou dois dias de repouso e formam uma camada de espuma em cima; se se raspa antes, a camada ainda está misturada e fica quase tudo, que é o que descreve uma avaliação. Espera-se que a decantação a concentre, apoia-se o raspador quase deitado na superfície e percorre-se devagar, despejando num recipiente à parte para não devolver a espuma ao maturador.

02 · A FERRAMENTA

22 centímetros de bordo, num só plástico

Uma placa de 22 × 13 cm com bordo fino e cabo moldado na mesma peça, sem juntas onde o mel se meta; com o olhal pendura-se. Polipropileno declarado apto para contacto alimentar nas condições ensaiadas, segundo a documentação do fornecedor: lava-se com água quente e seca-se; sem esfregão abrasivo, que deixa a superfície rugosa.

03 · O QUE NÃO FAZ

Nem filtra nem decanta

Retira o que já subiu. O ar que entra ao bombear ou ao verter de alto não o corrige: para um mel limpo são precisos um fluxo suave, o filtro e o tempo de repouso; o raspador é o último gesto antes de envasar.

04 · ANTES DE COMPRAR

Fornece-se só o raspador.