Desespumador de bidones en plástico

01 · CUÁNDO

Después del reposo, no antes

La miel recién extraída lleva aire y partículas ligeras que suben en uno o dos días de reposo y forman una capa de espuma arriba; si se rasca antes, la capa está aún mezclada y se queda casi todo, que es lo que describe una reseña. Se espera a que la decantación la concentre, se apoya la rasqueta casi tumbada sobre la superficie y se recorre despacio, vaciando en un recipiente aparte para no devolver la espuma al madurador.

02 · LA HERRAMIENTA

22 centímetros de borde, en un solo plástico

Una placa de 22 × 13 cm con el borde fino y el mango moldeado en la misma pieza, sin juntas donde se meta la miel; con el ojal se cuelga. Polipropileno declarado apto para contacto alimentario en las condiciones ensayadas, según la documentación del proveedor: se lava con agua caliente y se seca; sin estropajo abrasivo, que deja la superficie rugosa.

03 · LO QUE NO HACE

Ni filtra ni decanta

Retira lo que ya ha subido. El aire que entra al bombear o al verter de alto no lo corrige: para una miel limpia hacen falta un flujo suave, el filtro y el tiempo de reposo; la rasqueta es el último gesto antes de envasar.

04 · ANTES DE COMPRAR

Se sirve la rasqueta sola.