Levadura de cerveza micronizada 25kg

01 · CUÁNTA PROTEÍNA LLEVA

Entre 42 y 47 %, y por qué ese dato no lo decide todo

Es la cifra que hay que mirar al comparar materias primas, y la que hace de la levadura uno de los aportes proteicos más concentrados. Pero conviene decir lo otro también: más proteína no es automáticamente mejor, y una torta solo proteica no es un alimento completo. Aporta proteína, minerales y vitaminas del grupo B; no aporta todo lo que trae el polen, y ningún sustitutivo lo reemplaza del todo. Lo que decide el resultado es la formulación: combinarla con un azúcar y ajustar la proporción al momento —arranque de primavera, hueco entre floraciones, invernada— y a lo que entre de campo.

02 · POR QUÉ MICRONIZADA

Por debajo de 100 micras, que es lo que la abeja maneja

Es la diferencia con una levadura de cerveza cualquiera. El fabricante declara un tamaño de partícula por debajo de 100 micras: un polvo así se integra en la masa sin quedar granuloso y la abeja lo ingiere sin problema. Con un grano más grueso, parte del aporte proteico se queda fuera del circuito aunque la cifra del saco sea la misma. Al comparar, mira siempre las dos juntas: porcentaje y granulometría.

03 · NO ES LEVADURA VIVA

Está pasteurizada: no fermenta ni sube

Se pregunta a menudo, así que conviene dejarlo claro: esta levadura no está viva. El pasteurizado y el secado la desactivan, y por eso funciona como ingrediente proteico y no como fermento — no leva una masa ni actúa como probiótico. Si buscas levadura viva para aportar flora, ese es otro producto.

04 · CÓMO SE MEZCLA

En pasta sí; en jarabe, solo lo que se coman

Su sitio natural es la pasta o la torta: el polvo se amasa con el azúcar y se coloca sobre los cuadros. En alimento líquido el problema no es mezclarlo, es dejarlo puesto — una proteína en jarabe no aguanta como el jarabe solo, se estropea. Prepara solo lo que la colonia consuma en pocos días y no dejes restos en el alimentador. Y cuenta con que algunas colonias la aceptan peor que otras: si ves que la torta no baja, no insistas con más cantidad, revisa la formulación y el momento.

05 · ANTES DE COMPRAR

El de 25 kg es el formato de explotación, para quien formula por tandas. La misma levadura va también en saco de 5 kg para cantidades pequeñas o para probarla.