Azúcar en polvo/glas 15kg

01 · LA DIFERENCIA CON EL GLAS DE REPOSTERÍA

El almidón que allí es útil, aquí es relleno

El azúcar glas de repostería lleva casi siempre un antiapelmazante, normalmente almidón, para que no se compacte en el paquete. En repostería tiene sentido; en alimentación apícola no aporta nada y es un ingrediente que la abeja no digiere, así que en una torta acaba de relleno y en el intestino, de carga. Este va sin almidón añadido: azúcar molido y nada más.

02 · PARA QUÉ SE USA

Jarabe sin grumos, tortas y espolvoreo

La molienda ultrafina hace tres cosas. En jarabe se disuelve rápido y completo, sin los grumos que deja el granulado si el agua está fría. En tortas y candi da cuerpo sin necesidad de calentar la mezcla, que es donde sube el HMF. Y en espolvoreo se aplica tal cual sobre las abejas — un manejo que se usa para el recuento de varroa por caída, no como tratamiento.

03 · CÓMO SE GUARDA

Es lo más higroscópico del obrador

Cuanto más fino es un azúcar, más superficie tiene y más rápido coge humedad del aire. Este se apelmaza antes que el granulado, así que saco bien cerrado, utensilios secos y volver a cerrar en cuanto midas. Guárdalo elevado del suelo y lejos de paredes húmedas. Si se compacta, todavía sirve para jarabe pero deja de espolvorearse bien.

04 · ANTES DE COMPRAR

Es materia prima, no un alimento terminado: aporta hidratos y nada más. Si lo que falta en el campo es polen, ningún azúcar lo sustituye. Y para preparar jarabe en volumen, el azúcar blanco granulado de 25 kg sale mejor de cuenta: la molienda fina solo compensa cuando de verdad la necesitas.