Açúcar em pó/vidro 15kg

01 · A DIFERENÇA PARA O DE PASTELARIA

O amido que ali é útil, aqui é enchimento

O açúcar em pó de pastelaria leva quase sempre um antiaglomerante, normalmente amido, para não compactar no pacote. Na pastelaria faz sentido; na alimentação apícola não acrescenta nada e é um ingrediente que a abelha não digere, por isso numa torta acaba em enchimento e no intestino em carga. Este vai sem amido adicionado: açúcar moído e mais nada.

02 · PARA QUE SE USA

Xarope sem grumos, tortas e polvilhamento

A moagem ultrafina faz três coisas. Em xarope dissolve-se rápido e por completo, sem os grumos que o granulado deixa se a água estiver fria. Em tortas e candi dá corpo sem aquecer a mistura, que é onde o HMF sobe. E em polvilhamento aplica-se tal e qual sobre as abelhas — uma prática usada para a contagem de queda de varroa, não como tratamento.

03 · COMO SE GUARDA

É o mais higroscópico da oficina

Quanto mais fino é um açúcar, mais superfície tem e mais depressa capta humidade do ar. Este apinha antes do granulado, por isso saco bem fechado, utensílios secos e voltar a fechar mal doses. Guarda-o elevado do chão e longe de paredes húmidas. Se compactar, ainda serve para xarope mas deixa de polvilhar bem.

04 · ANTES DE COMPRAR

É matéria-prima, não um alimento terminado: dá hidratos e mais nada. Se o que falta no campo é pólen, nenhum açúcar o substitui. E para preparar xarope em volume, o açúcar branco granulado de 25 kg sai melhor de conta: a moagem fina só compensa quando de facto a precisas.