Miscelatore parete singola 210kg

01 · A FREDDO: NEMMENO UN GRADO IN PIÙ

Il miele paga il calore, e lo paga nell'analisi

Cremificare è cristallizzare apposta e a grana fine: si semina il miele liquido con miele già cremificato, si agita a intervalli per giorni e il cristallo resta piccolo — è ciò che dà la consistenza spalmabile che non diventa mai sabbiosa.

Le macchine riscaldate fanno lo stesso lavoro più in fretta perché il calore abbassa la viscosità. Questa no. Sopra i 40 °C il miele comincia a pagarlo in HMF, che è un parametro di legge e il primo che guarda un acquirente esigente. Se il miele si vende sulla qualità, il freddo non è un limite: è l'argomento.

02 · I TEMPI LI IMPOSTI TU

Non arriva con programmi di fabbrica

L'unità di controllo è digitale e regolabile in tre cose: tempo di agitazione, intervallo di riposo fra un'agitazione e l'altra e velocità delle eliche. Non arriva con ricette chiuse di fabbrica — i cicli li definisce l'operatore e la macchina li conserva.

È ciò che serve per cremificare davvero, perché il processo è intermittente: qualche minuto di elica e diverse ore di riposo, ripetuti per giorni. Agitare senza sosta incorpora aria nel miele e lo riscalda per attrito, cioè l'esatto contrario dello scopo.

03 · IL LABORATORIO FA METÀ

Quattordici gradi è dove il miele cristallizza meglio

Senza riscaldamento, la temperatura del locale diventa parte della macchina. Il miele cristallizza al ritmo più rapido attorno ai 14 °C: sopra, il cristallo tarda e cresce grosso; molto sotto, il miele si addensa al punto che l'elica soffre e il processo si ferma.

Chi ha un laboratorio temperato o una cella in cui tenere quella forbice ottiene da questa macchina tutto quello che promette. Chi cremifica in un locale a 25 °C d'estate dovrà mettere in conto più giorni.

04 · 210 KG SONO 256 KG A TERRA

Il peso a pieno carico decide dove va

Il corpo pesa circa 46 kg a vuoto; con 210 kg di miele dentro sono oltre 250 kg poggiati su un punto. Misura 105 cm di altezza (80 cm la caldaia) per 71 cm di larghezza: occupa poco pavimento ma lo carica molto.

Conviene decidere il posto prima di riempirla, perché piena non si sposta a mano. A catalogo ci sono carrelli e supporti con ruote pensati per maturatori e cremificatrici.

05 · QUALE CREMIFICATRICE

A freddo ci sono quattro misure

La gamma a freddo va da 50 a 210 kg, e questa è la maggiore. Sotto ci sono quelle da 50, 70 e 100 kg, stesso principio e meno volume per infornata.

L'altro ramo del catalogo sono le riscaldate, che guadagnano tempo e perdono il vantaggio del freddo. La domanda non è quale sia la macchina migliore, ma cosa si chiede al miele in uscita.

06 · PRIMA DI ACQUISTARE

Pensa a dove starà e a che temperatura. A freddo, il locale è parte del processo.