Super Faca de Desopercular de Aço Inoxidável

01 · 305 MM SÃO A ALTURA DO QUADRO

A medida tem uma razão

Um quadro Dadant de corpo mede 300 mm de altura e um Langstroth 232. Com 305 mm de lâmina os dois desoperculam-se de uma passagem contínua, que é como sai um opérculo limpo.

Os 465 mm totais com cabo são o que permite empurrar de baixo para cima com as duas mãos sem que os nós dos dedos toquem no quadro.

02 · OS BARROTES SÃO A GUIA

Como cortar sem destruir o favo

O quadro põe-se de canto sobre a bancada ou o tabuleiro de desopercular, e a lâmina apoia-se nos barrotes laterais e corre entre eles com um movimento de serra, de baixo para cima.

Esses barrotes são a referência que mantém a lâmina à altura do favo. Cortar à mão, sem apoio, é o que abre alvéolos a mais e deixa o quadro a escorrer mel.

03 · ÁGUA QUENTE, NÃO FOGO

O truque de sempre e o seu limite

Com o mel frio o opérculo arrasta em vez de se cortar. A solução de sempre é ter um balde de água quente ao lado e molhar a lâmina entre quadro e quadro: a cera cede e o corte sai limpo.

O que não se faz é aquecê-la ao lume nem exagerar na temperatura. O calor sobe o HMF do mel, o indicador que denuncia um mel aquecido — e aqui o objectivo é só amolecer a cera, não amornar o mel.

04 · O GUME É DE UM SÓ LADO

E a manutenção que pede

Esta faca leva o gume à direita: não é simétrica, por isso há uma face que corta e outra que não. Convém tê-lo em conta antes de habituar a mão.

O aço inoxidável aguenta bem, mas o mel é ácido: no fim do dia enxagua-se e seca-se. E se houver que repassar o gume, procura-se um corte liso e sem rebarba — uma rebarba rasga o favo em vez de o fatiar.

Os opérculos que caem levam mel dentro: escorrem-se ou prensam-se antes de fundir a cera.

05 · ANTES DE COMPRAR

É a faca: