Rolo desoperculador

01 · PARA QUE SERVE MESMO

Méis que se comportam como gel

Alguns méis densos — urze, torga, Calluna — são tixotrópicos: comportam-se como um gel e não saem bem com desoperculação e centrifugação convencionais. É aí que este rolo faz sentido, porque os espigões abrem a célula e agitam o mel lá dentro em vez de se limitarem a rapar a tampa. Passa-se com pressão moderada e paralelo à face do favo: os espigões devem abrir o opérculo, não esmagar a lâmina central. Em favos muito viscosos serão precisas várias passagens cruzadas — o rolo abre a célula, mas não torna fluido um mel que não o é.

02 · O QUE NÃO ALCANÇA

As células do bordo rematam-se à mão

Convém saber antes de comprar, porque é a queixa habitual de quem o usa como desoperculador geral: as células fundas, os cantos e a faixa colada ao sarrafo ficam fora do alcance dos espigões e têm de ser rematadas com pente, garfo ou faca. E em méis fluidos com favos regulares, uma faca dá um acabamento mais uniforme em menos passagens. A escolha não é de gosto: decide-a a textura do mel.

03 · O QUE LHE POUPA

Não se retira cera, por isso não há opérculo para escorrer

Como não corta nada, o favo fica inteiro e não se gera opérculo. Isso poupa-lhe o passo de o escorrer e fundir — e o tempo de bancada que leva — com a contrapartida de que também não recupera essa cera. Se a sua colheita de opérculo é parte do negócio, conte com isso antes de mudar de método.

04 · ANTES DE COMPRAR

No fim do dia retire mel e cera sem bater nem dobrar os espigões, enxagúe a parte funcional e seque o conjunto; não deixe o cabo de madeira de molho. E antes de cada uso faça girar o rolo e verifique que não há pontas tortas ou soltas, que são as que rasgam o favo.