Maturatore riscaldato 1000kg

01 · LA RESISTENZA STA NELL'OLIO

Ed è per questo che non c'è punto caldo

Una resistenza immersa direttamente nel miele scalda moltissimo proprio sulla sua superficie, anche se l'insieme è solo tiepido: è lì che compaiono imbrunimento e HMF. Qui la resistenza lavora dentro una camera con olio termico, che si comporta come un bagnomaria: distribuisce la temperatura su tutta la parete ed elimina il punto caldo.

L'olio termico della camera è un consumabile: va controllato e rabboccato col tempo. Se ti serve il rabbocco, chiedilo insieme all'apparecchio.

02 · 3.000 WATT SONO 13 AMPERE

E questo va guardato al quadro

A 230 V, i 3.000 W della resistenza sono circa 13 ampere. È praticamente una linea da 16 A per lui solo, dello stesso ordine di una disopercolatrice a lame riscaldate. In un capannone con impianto abbondante non è un problema; in un locale piccolo va verificato prima che il serbatoio arrivi.

Il termostato è digitale, col suo quadro comandi. E vale la stessa regola di qualsiasi apparecchio riscaldato della sala: la temperatura che ammette la macchina non è quella che ammette il prodotto. Il miele non dovrebbe superare i 40 °C se si vuole conservare il profilo enzimatico e non far salire l'HMF.

03 · SCEGLI IL CALIBRO DELL'USCITA

1½ o 2 pollici, secondo la tua linea

Questo maturatore si ordina con uscita laterale da 1½ pollice (DN40) o da 2 pollici (DN50), a scelta. Non è un dettaglio da poco: in una sala convivono apparecchi dei due calibri, e poter ordinare il serbatoio in quello già montato risparmia riduzioni e adattatori.

Dicci in che calibro è la tua linea di tubi e raccordi, e lo ordiniamo così.

04 · L'USCITA LATERALE LASCIA UN RESTO

È la contropartita onesta di questo disegno

L'uscita è laterale, non sul fondo. Vuol dire che quel che resta sotto il livello del rubinetto non esce per gravità: va raccolto a parte a fine lotto o lasciato per la carica successiva.

Se quel che si cerca è lo svuotamento totale, la risposta è un maturatore a fondo conico con il rubinetto nella curva. Qui il disegno privilegia altro: la camera di riscaldamento, che occupa proprio il fondo.

05 · 1.000 KG SONO CIRCA 780 LITRI

E il filtro del coperchio è di sgrossatura

Con Ø 950 mm interni e circa 1.100 mm di altezza, il cilindro dà dell'ordine di 780 litri, che a 1,4 kg al litro sono i 1.000 kg dichiarati. Il conto torna e il serbatoio si sfrutta per intero.

Il coperchio è inox e incernierato al centro, con un filtro da 4 mm sulla bocca di carico. Conviene sapere cos'è quel filtro: una sgrossatura che trattiene pezzi di cera e di opercolo, non un filtro fine. La filtrazione fine va prima, nella linea, o dopo. Lo spessore di lamiera è di 1,5 mm, generoso per un serbatoio riscaldato.

06 · PRIMA DI ACQUISTARE

Serbatoio riscaldato da lotto grande.