Pentolino per fondere la cera

01 · A COSA SERVE

Versare a filo, non fondere la partita

Il beccuccio incanala la cera in un filo sottile e diretto, che è ciò che serve in tre lavori di cereria: fissare il foglio cereo alla testata del telaino, riempire stampi per candele senza colare sui lati e rivestire di cera telaini in plastica. Sta in una mano ed è a parete sottile: è pensato per dosare — la partita si fonde altrove e qui arriva già liquida.

02 · LA FONTE DI CALORE

Induzione no; radiante, elettrica e bagnomaria sì

L’induzione richiede un fondo ferromagnetico e l’ottone non ce l’ha: il piano non lo vede proprio. Funziona su vetroceramica radiante, su piastra elettrica e, meglio che altrove, a bagnomaria, dove una parete sottile non si surriscalda a punti. Metà della confusione nasce dalla parola: oggi si chiama «vetroceramica» quasi ogni piano liscio, e molti sono a induzione — guarda il simbolo del tuo prima di ordinare. Su fiamma diretta si può, a fuoco basso e con la cera sorvegliata, ma non è dove sta meglio.

03 · L’OTTONE E IL COLORE

Conduce molto bene il calore, ed è per questo che la cera non si tiene dentro

L’ottone trasmette il calore in fretta, così la cera resta fluida mentre versi invece di rapprendersi a metà. La contropartita va detta: il contatto prolungato di cera calda con ottone, rame, ferro o zinco scurisce la cera — l’acciaio inox e l’alluminio no. In un pentolino da versare, dove la cera passa qualche minuto, l’effetto è piccolo; in una pentola dove la fondi e la tieni calda un pomeriggio, no. Perciò la divisione sensata è fondere in inox o a bagnomaria e tenere questo per dosare, soprattutto se quella cera va in foglio cereo o in vendita, dove il colore si guarda.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Il limite di temperatura non lo pone il pentolino, lo pone la cera: fonde a 61–65 °C, si lavora bene tra 75 e 85, e oltre i 100 perde volatili e scurisce. E che la cera sia asciutta: una goccia d’acqua nella cera calda bolle di colpo e schizza. La capienza non arriva a 0,6 litri a filo, quindi conta circa 400 g di cera per volta.