Conduttometro miele DIST3 Hanna®

01 · COSA SI MISURA E PERCHÉ

I minerali, contati dalla corrente

La conducibilità elettrica è un riflesso diretto del contenuto in minerali del miele — quelle che in analisi si chiamano ceneri. Più minerale c'è, più corrente passa.

Ed è lì l'interesse pratico: la norma fissa la soglia a 0,8 mS/cm. Sopra, il miele si classifica come melata o miele di castagno; sotto, come miele di fiori, con poche eccezioni espressamente previste. Le melate di quercia e leccio superano di solito 0,9 mS/cm.

02 · COME SI MISURA

La procedura, in ordine

Prima la soluzione: si pesano 6 grammi di miele e si sciolgono in 25 ml di acqua distillata. È la proporzione del metodo di riferimento.

Poi la lettura: si accende, si immergono gli elettrodi e si mescola piano per liberare le bolle. Si dà per buona quando il valore resta stabile cinque secondi. Poiché la conducibilità varia con la temperatura, misura con il campione fermo e stabile e prendi il riferimento a 20 °C.

03 · L'UNITÀ

0,8 mS/cm sono 800 µS/cm

Lo strumento legge in microsiemens per centimetro e la soglia di legge si esprime in millisiemens. L'equivalenza è diretta: 0,8 mS/cm = 800 µS/cm, e il DIST3 arriva a 1999 µS/cm, quindi copre ampiamente l'intervallo che interessa nel miele.

Dopo ogni misura, sciacqua gli elettrodi con acqua distillata e asciugali prima di riporli: i residui di zucchero secchi sono la prima causa di letture strane.

04 · QUELLO CHE NON È

Un'analisi completa

La conducibilità è un parametro, non un certificato. Serve a orientare la classificazione di un lotto e a decidere se vale la pena analizzarlo, ma un'etichetta o una contestazione si reggono su un'analisi di laboratorio, non su una lettura di campo.

Funziona con 4 pile da 1,5 V per circa 200 ore di uso continuo: sta nella tasca della tuta e accompagna la smielatura.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

È uno strumento da campo, con la sua procedura: