Vasca di decantazione di miele 80cm

01 · COME SEPARA

Quattro scomparti e tempo

Il miele entra da un'estremità e passa di scomparto in scomparto. Per strada, le particelle leggere — cera, resti di opercolo, ali — salgono e restano in superficie, mentre le più pesanti si depositano sul fondo.

A fare il lavoro non sono le piastre: è il tempo che il miele passa dentro. Una vasca piena separa meglio di una che il miele attraversa di filata.

02 · IL RUBINETTO CHE COMANDA

Quello dello smielatore, non quello della vasca

Da qui l'errore più comune nel montarla: aprire lo smielatore a tutta. Se lo smielatore si svuota più in fretta di quanto la vasca decanti, il miele la attraversa senza separarsi e finisce per traboccare.

La portata si regola sullo smielatore e la vasca si lascia lavorare. Si mette sotto il rubinetto, e con i piedi montati l'altezza passa da 20 a 39 cm.

03 · PERCHÉ NON È UN FILTRO

E perché questo ti conviene

La norma sul miele definisce il «miele filtrato» come quello a cui è stata tolta materia estranea in misura significativa, con la perdita di polline che ne consegue. È una categoria che va dichiarata in etichetta e che rinuncia a indicare l'origine floreale.

Una vasca decantatrice toglie lo sporco grossolano per flottazione e sedimentazione, non il polline. Per questo si può usare senza toccare nulla di quello che l'etichetta dice del tuo miele.

04 · SE CI AGGIUNGI CALORE

La resistenza a immersione scalda per contatto

Si può montare una resistenza a immersione perché il miele scorra meglio, ma con criterio: una resistenza non scalda l'insieme, scalda quello che tocca, e il miele attaccato a essa prende molto più calore del resto.

Oltre i 40 °C circa il miele lo paga in HMF, che è un parametro di legge. Poca potenza, e mai lasciata accesa senza sorveglianza.

05 · PRIMA DI COMPRARE

È la prima sosta del miele all'uscita dallo smielatore, non l'ultimo filtro prima del vasetto.