Vasca di decantazione Standard MQ 1,5m

01 · TRE BARRIERE FANNO UN SIFONE

Il miele passa sotto e la cera resta sopra

Il banco porta tre barriere che costringono il miele a passare sotto e a risalire. In quel tragitto la cera fine e le bolle — più leggere — restano in superficie di ogni tratto, e ciò che arriva al rubinetto ha lasciato indietro quasi tutto.

La barriera centrale è regolabile in altezza, ed è il pezzo che si regola: alzandola si trattiene di più e si decanta più piano; abbassandola passa più portata. Con miele denso o sporco si alza; con miele pulito e fretta, si abbassa.

02 · DECANTARE È QUESTIONE DI CALORE

A venti gradi non sale nessuna bolla

Il sifone funziona perché cera e aria galleggiano, e questo dipende da quanto è fluido il miele. In un laboratorio freddo il miele si addensa al punto che le bolle non arrivano a salire e il banco non pulisce niente: immagazzina soltanto.

La decantazione va veloce con il miele tiepido, attorno ai 30-35 °C. Quello che non si può fare è forzarla: sopra i 40 °C il miele lo paga in HMF, che è un parametro di legge. A catalogo ci sono banchi decantatori riscaldati proprio per tenere quella forbice senza superarla.

03 · NON È UN BANCO DA DISOPERCOLARE

Due mobili simili con mestieri diversi

Si confondono perché sono entrambi banchi lunghi in inox. Quello da disopercolare è dove si taglia l'opercolo e si appoggiano i telaini; questo è dove il miele riposa dopo la smielatura.

Qui non si lavora: si lascia fermo. I due vassoi filtranti in lamiera forata hanno fori da 5 mm, grossi di proposito — trattengono pezzi di cera e opercolo, non chiarificano. Il fine lo fa il riposo.

04 · USCITA IN 1½”, QUELLA DI CASA

Il calibro in cui è montato il laboratorio

Lo scarico è a punta filettata con rubinetto da 1½”, cioè DN 40, il calibro della linea del miele della casa. Esce diretto a tubo Ø40 con il raccordo corrispondente.

La lamiera è di spessore maggiore nella zona dello scarico, che è dove appoggia e dove prende i colpi. Le gambe sono in tubolare da 30 × 30 mm a 600 mm, quindi lavora ad altezza di secchio.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Guarda a che temperatura sta il tuo laboratorio. A freddo, questo banco immagazzina miele ma non lo decanta.