Decantatore riscaldato Carl-Fritz®

01 · IL TERMOSTATO ARRIVA A 85 °C

Ma il miele non deve arrivarci

Il campo del termostato va da 30 a 85 °C, e conviene capire cosa significa quel massimo: è quel che l'apparecchio può dare, non quel che il prodotto ammette. Il miele comincia a perdere profilo enzimatico e a far salire l'HMF sopra i 40 °C.

Il calore qui ha una funzione precisa e modesta: tenere il miele fluido perché attraversi il filtro senza intasarlo, soprattutto a fine giornata quando la sala si raffredda. La parte bassa del campo basta e avanza. Alzare il termostato non filtra più in fretta: cuoce.

02 · 263 WATT: CALORE DI MANTENIMENTO

Lo dice la potenza stessa

La resistenza è da 263 W a 230 V, poco più di un ampere. Sotto un contenitore da Ø 55 cm quello non scalda una carica di miele: la mantiene. L'apparecchio è dimensionato per accompagnare, non per intiepidire da freddo.

È una differenza importante in fase di progetto: se il miele arriva freddo e duro dal magazzino, questo decantatore non lo rimetterà a punto. Per quello esistono apparecchi di riscaldamento, e questo non lo è.

03 · NIENTE GUARNIZIONI NÉ ANFRATTI

Giunzione di testa e fondo saldato

Il contenitore interno ha giunzione di testa e fondo saldato senza guarnizioni. In un apparecchio che riceve miele appena estratto — con residui di cera e opercoli — ogni guarnizione è un punto in cui si accumula prodotto da togliere alla pulizia.

Il fondo del serbatoio è in pendenza verso l'uscita, con la stessa logica di un maturatore a svuotamento totale: quel che entra, esce. Le maniglie di trasporto sono rigide e l'insieme pesa circa 15 kg, quindi si sposta a mano.

04 · USCITA DN50 A FARFALLA

E va verificato che coincida con la linea

L'uscita è una valvola a farfalla da 2 pollici, DN50, pensata per collegare direttamente una pompa di travaso e mandare il miele prefiltrato al maturatore o al fusto.

Quel calibro coincide con i maturatori grandi e le pompe di sala, ma non con la linea da pollice e mezzo abituale negli impianti più piccoli. Se hai dubbi sul raccordo che serve, diccelo e lo guardiamo.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Primo filtro della linea, sotto lo smielatore.