Honigsumpf aus Edelstahl ohne Heizung 80cm

01 · WIE SIE TRENNT

Vier Kammern und Zeit

Der Honig läuft an einem Ende ein und wandert von Kammer zu Kammer. Unterwegs steigen die leichten Teilchen — Wachs, Deckelreste, Flügel — auf und bleiben an der Oberfläche, während die schwereren zu Boden sinken.

Die Arbeit machen nicht die Platten, sondern die Zeit, die der Honig darin verbringt. Eine volle Wanne trennt besser als eine, durch die der Honig hindurchschießt.

02 · DER HAHN, DER BESTIMMT

Der der Schleuder, nicht der der Wanne

Daher der häufigste Fehler beim Aufbau: die Schleuder ganz aufdrehen. Läuft die Schleuder schneller leer, als die Wanne absetzt, geht der Honig ungetrennt hindurch und läuft oben über.

Geregelt wird an der Schleuder, die Wanne lässt man arbeiten. Sie steht unter dem Hahn, und mit montierten Füßen wächst ihre Höhe von 20 auf 39 cm.

03 · WARUM SIE KEIN FILTER IST

Und warum Ihnen das entgegenkommt

Das Honigrecht definiert «gefilterten Honig» als Honig, dem in erheblichem Umfang Fremdstoffe entzogen wurden — mit dem Pollenverlust, den das mit sich bringt. Diese Kategorie muss auf dem Etikett stehen und verzichtet auf die Angabe der Blütenherkunft.

Eine Absetzwanne entfernt groben Schmutz durch Aufschwimmen und Sedimentieren, keinen Pollen. Sie lässt sich also einsetzen, ohne an dem zu rühren, was Ihr Etikett über Ihren Honig sagt.

04 · WENN WÄRME DAZUKOMMT

Ein Heizstab heizt über Kontakt

Man kann einen Heizstab einsetzen, damit der Honig besser läuft — aber mit Augenmaß: ein Heizstab erwärmt nicht das Ganze, sondern das, was er berührt, und der Honig direkt daran bekommt weit mehr Wärme ab als der Rest.

Oberhalb von etwa 40 °C zahlt Honig mit HMF, einem gesetzlichen Parameter. Wenig Leistung — und nie unbeaufsichtigt laufen lassen.

05 · VOR DEM KAUF

Sie ist die erste Station des Honigs nach der Schleuder, nicht der letzte Filter vor dem Glas.