Decantador de mel 80cm

01 · COMO SEPARA

Quatro compartimentos e tempo

O mel entra por uma ponta e vai passando de compartimento em compartimento. Pelo caminho, as partículas leves — cera, restos de opérculo, asas — sobem e ficam à superfície, enquanto as mais pesadas assentam no fundo.

O que faz o trabalho não são as placas: é o tempo que o mel passa lá dentro. Um banco cheio separa melhor do que um que o mel atravessa de uma vez.

02 · A TORNEIRA QUE MANDA

A do extrator, não a do banco

Daí o erro mais comum ao montá-lo: abrir o extrator a fundo. Se o extrator esvazia mais depressa do que o banco decanta, o mel atravessa sem se separar e acaba por transbordar.

O caudal regula-se no extrator e deixa-se o banco trabalhar. Coloca-se debaixo da torneira, e com os pés montados a altura passa de 20 para 39 cm.

03 · PORQUE NÃO É UM FILTRO

E porque isso lhe convém

A norma do mel define o «mel filtrado» como aquele a que se retirou matéria estranha de forma significativa, com a perda de pólen que isso implica. É uma categoria que tem de constar do rótulo e que renuncia a indicar a origem floral.

Um banco decantador retira sujidade grossa por flutuação e sedimentação, não pólen. Por isso pode usar-se sem mexer em nada do que o rótulo diz do seu mel.

04 · SE LHE JUNTAR CALOR

A resistência de imersão aquece por contacto

Pode acoplar-se uma resistência de imersão para o mel fluir melhor, mas com critério: uma resistência não aquece o conjunto, aquece o que toca, e o mel encostado a ela leva muito mais calor do que o resto.

Acima de uns 40 °C o mel paga-o em HMF, que é um parâmetro legal. Pouca potência, e sem o deixar a funcionar sem vigilância.

05 · ANTES DE COMPRAR

É a primeira paragem do mel à saída do extrator, não o último filtro antes do frasco.