Honig-Abfüllkanne mit Honigsumpf 35kg

01 · DIE ZWEI HÄHNE

Jeder löst einen anderen Moment

Der obere Hahn sitzt über der Schicht, in der sich Trübstoffe absetzen: er dient dazu, Eimer mit Honig zu füllen, der bereits durch das Sieb ist und Zeit zum Absetzen hatte.

Der untere Hahn ist der Entleerungshahn, um den Behälter am Ende auszuschöpfen. Nimmt man den Korb heraus, dient dasselbe Gefäß als reiner Abfüllbehälter.

02 · SIEBEN UND KLÄREN

Das Sieb holt Wachs, das Warten holt Luftbläschen

Das 1-mm-Sieb hält das Grobe zurück: Wachsteilchen, Deckelreste, Beinchen. Es verhindert, dass das Glas mit dunklen Punkten beim Kunden ankommt.

Den Rest schafft nur die Zeit. Frisch geschleuderter Honig trägt Luft mit sich, und diese Luft steigt als feiner Schaum auf. Nach 24 bis 48 Stunden Standzeit sammelt sich der Schaum oben und wird abgeschöpft; wer früher abfüllt, füllt den Schaum mit ab.

03 · DIE WÄRME HAT EINE GRENZE

40 °C, und nicht aus Bequemlichkeit

Honig mit 15 °C geht in vertretbarer Zeit nicht durch ein 1-mm-Sieb, und ihn leicht anzuwärmen ist üblich. Die Grenze ist aber real: über 40 °C beginnt der Honig die Wärme in HMF zu bezahlen, und HMF ist ein gemessener gesetzlicher Parameter.

Zur Kapazität: 35 kg Honig sind rund 25 Liter — Honig wiegt 1,4 kg je Liter. Und man füllt besser nicht bis zum Rand, weil der Schaum Platz zum Aufsteigen braucht.

04 · VOR DEM KAUF

Das ist ein Klärbehälter mit eingebautem Sieb, kein Feinfilter: 1 mm holt das Grobe heraus, es klärt nicht.