Decantador de Mel com Filtro Redondo Profundo 35kg

01 · AS DUAS TORNEIRAS

Cada uma resolve um momento diferente

A torneira superior fica acima do nível onde assentam as impurezas: serve para encher baldes com mel que já passou a malha e teve tempo de assentar.

A torneira inferior é a de esvaziamento, para apurar o depósito no fim do processo. E retirando o cesto, o mesmo recipiente serve de depósito de enchimento.

02 · FILTRAR E DECANTAR

A malha tira cera; a espera tira bolhas

A malha de 1 mm retém o grosso: pedaços de cera, restos de opérculo, patas. É o que evita que o frasco chegue ao cliente com pontos escuros lá dentro.

O resto só o tempo o faz. Um mel acabado de extrair leva ar incorporado, e esse ar sobe em forma de espuma fina. Com 24 a 48 horas em repouso a espuma junta-se em cima e retira-se com uma escumadeira; tirar o mel antes é engarrafar a espuma.

03 · O CALOR TEM TETO

40 °C, e não por comodidade

Um mel a 15 °C não atravessa uma malha de 1 mm em tempo razoável, e amornar um pouco é o normal. Mas o limite é real: acima de 40 °C o mel começa a pagar o calor em HMF, e o HMF é um parâmetro legal que se mede.

Em capacidade, 35 kg de mel são uns 25 litros: o mel pesa 1,4 kg por litro. E convém não encher até à borda, porque a espuma precisa de espaço para subir.

04 · ANTES DE COMPRAR

É um depósito de decantação com filtro incorporado, não um filtro fino: a malha de 1 mm tira o grosso, não clarifica.