Cremadora de miel 50kg en frio Carl-Fritz®

01 · LA SIEMBRA

El 5-10 % que decide la textura

El cremado profesional es cristalización dirigida. Se parte de miel que ya está cristalizando y se le añade un 5-10 % de miel cremada de grano fino: esos microcristales hacen de plantilla y la masa copia esa estructura en lugar de formar grano grueso.

Lo que aporta la máquina es repetirlo igual. Ciclos cortos repartidos a lo largo de varios días, no una batida larga: es lo que separa una miel crema fina y estable de un tarro con arenilla.

02 · EL TORNILLO

Sube la miel de abajo arriba

Las paletas son de tipo tornillo, así que durante la agitación la miel sube desde el fondo. Esto tiene una consecuencia práctica: la cremadora trabaja aunque no esté llena del todo, y un lote pequeño no obliga a completar los 50 kg.

Las 23 rpm son lentas a propósito. Batir deprisa mete aire, y el aire sube a la superficie del tarro en forma de espuma blanca: es el defecto típico de cremar a taladro y varilla.

03 · NO CALIENTA

El calor lo pones tú antes, y con techo

Es el modelo en frío, sin doble pared ni resistencia. Si la miel está en bloque, hay que dejarla en el punto antes de meterla aquí: la cremadora trabaja el cristal, no lo funde.

Y ahí manda el techo de la miel, no el del aparato. Por encima de unos 40 °C el calor se empieza a pagar en HMF, que es parámetro legal, y se pierden aromas. El termostato de un armario o de una banda marca la temperatura del cacharro, no la de la miel.

04 · CORRIENTE Y SALIDA

230 V, y un grifo de 36 mm de paso

El motorreductor es de 90 W a 230 V. En redes de 110-115 V esta no es la máquina: hay versión propia para esa tensión, y forzar la de 230 solo lleva a saltos por sobrecarga.

Incluye temporizador enchufable, que es lo que permite programar los ciclos sin quedarse delante. Y la salida es una válvula de miel con 36 mm de paso libre: la miel cremada no baja por un grifo estrecho.

05 · ANTES DE COMPRAR

Es la pequeña de la gama: 50 kg por lote, en frío y en acero inoxidable.