Molde para blocos de cera

01 · PARA QUÊ

Sob o cerificador, solar ou a vapor

O fabricante lista-o como tabuleiro dos seus cerificadores solares sem pintar, entre eles o da casa: vai dentro, sob a grelha, e recolhe o que goteja. Também vai sob a saída de um cerificador a vapor: nivelado, jato centrado e margem até ao bordo. Um pão de 6 litros são uns 5,5 kg de cera.

02 · O MATERIAL

Inoxidável em toda a peça

Chapa de aço inoxidável no corpo e nos rebites, sem zinco nem tinta, que era o que perguntava um cliente italiano: não enferruja, não tinge a cera e aguenta a água quente da limpeza. As paredes inclinadas fazem de desenforma: assim que o pão arrefece de todo contrai-se e sai virando o tabuleiro.

03 · ARREFECER E DESENFORMAR

Devagar, sem correntes de ar, e por completo

O exterior endurece antes do centro: um pão tirado morno racha ou deforma-se. Deixa-se arrefecer a coberto e sem correntes de ar até ao dia seguinte; um cartão por cima atrasa o arrefecimento e evita fendas. Luvas térmicas: o inoxidável transmite o calor no momento.

04 · ANTES DE COMPRAR

Fornece-se só o tabuleiro; o cerificador vai à parte.