Sorbato de potássio 1kg

01 · CONTRA O QUE ATUA

Bolores e leveduras, que é o que estraga um lote

Um xarope ou uma torta preparados em casa estragam-se quase sempre pelo mesmo: leveduras e bolores, que fermentam o açúcar e deixam aquela camada branca e aquele cheiro ácido. O sorbato inibe-os, e com isso podes preparar lotes grandes sem perder metade. O que não faz é recuperar um alimento já fermentado: se cheira mal, tem espuma ou gás, deita-se fora.

02 · QUANTO SE PÕE

Entre 1 e 2 gramas por quilo

A faixa de uso vai de 1 a 2 g por quilo de alimento, ou seja de 0,1 a 0,2 %. Como referência, os xaropes comerciais da gama declaram-no a ≤ 0,10 %, ou seja no extremo baixo: chega se o alimento for consumido em semanas. Os 2 g/kg são para lotes grandes que vão ficar guardados. Mais não protege mais e carrega o alimento sem necessidade.

03 · COMO SE INCORPORA

Dissolvido à parte, nunca às mãos-cheias na mistura

Dissolve-se primeiro num pouco de água morna e essa solução junta-se ao xarope ou à pasta, mexendo bem. Deitá-lo em pó diretamente sobre uma mistura espessa deixa grumos: a parte concentrada não protege mais e o resto do lote fica sem conservante. Pesa a dose, não a calcules a olho.

04 · ANTES DE COMPRAR

É um irritante ocular — classificação H319 —, por isso o pó manuseia-se com óculos e luvas, sem levantar nuvem e lavando as mãos depois. É a única precaução que pede, mas é real. Temos a ficha de dados de segurança à tua disposição se precisares dela para a tua documentação.