Faca para desopercular TEODOMIRO

01 · O QUE MUDA

Fio de carbono e a mão fora do plano do favo

O aço carbono afia-se mais fino e aguenta mais passagens do que um inoxidável da mesma espessura. A espiga desviada baixa a lâmina em relação ao cabo: os nós dos dedos não roçam o favo. A lâmina lisa corta uma faixa contínua em cera clara e recente; em favos velhos, duros ou muito irregulares rende mais a serrilhada.

02 · COMO SE PASSA

Quase paralela ao favo, puxando comprido

Quadro apoiado na bancada, começar por um canto com a lâmina quase paralela ao favo e puxar comprido, levando só o opérculo; se entrares na parede da célula, corrige o ângulo. Amornar a lâmina em água quente ajuda com mel espesso.

03 · O CUIDADO

Seca ao acabar, e o cabo vem sem verniz

Lavar e secar por completo logo que acabes, nunca em bainha húmida: o carbono oxida com mel ou água em cima; uma película de óleo apto para alimentos protege-a entre campanhas. O cabo vem sem verniz: um acabamento próprio para utensílios de cozinha, sem tocar na lâmina, faz com que se limpe melhor.

04 · ANTES DE COMPRAR

Para células afundadas e cantos está o garfo; para partir blocos de cera, esta não é a lâmina.