Misturador para mel cremoso 70 kg (sem aquecimento)

01 · NÃO DESCRISTALIZA

O mel tem de entrar já líquido

O tambor não tem fundo nem paredes aquecidas, por isso a máquina não pode liquefazer um mel já cristalizado duro. O mel entra líquido ou morno — de bidão com manta aquecedora ou resistência de imersão, por exemplo — e aqui dá-se-lhe a textura.

Dito ao contrário: esta é a fase final do processo, não o processo inteiro. Quem não tenha forma de liquefazer antes ficará a meio, e é esse o erro de compra a evitar.

02 · QUINZE MINUTOS E UMA HORA

O ciclo habitual, repetido durante dias

O controlador digital C-05 governa ciclos de agitação intermitente. O ciclo habitual são 15 minutos de batido e uma hora de repouso, repetidos automaticamente durante vários dias até o mel chegar ao ponto.

O repouso não é tempo perdido: é quando cristaliza. A hélice só parte os cristais grandes para que no lugar deles se formem muitos pequenos, e são esses que dão a textura de manteiga que se barra sem areia. Agitar sem parar aqueceria o mel por atrito e estragaria justamente isso.

03 · O MEL SEMENTE ACELERA

Um pouco de mel já cremado ao começar

Juntar uma pequena quantidade de mel semente — mel creme já formado — ao arrancar o ciclo encurta o processo e afina o grão: os cristais da semente funcionam como molde para os que se vão formando.

Durante o batido produz-se também uma ligeira aeração, que é parte do que clareia a cor e dá corpo ao resultado final.

04 · 50 LITROS SÃO 70 QUILOS

A conta que se faz com a densidade do mel

O tambor tem 50 litros úteis, que com a densidade do mel — 1,4 kg por litro — são uns 70 kg por carga. É o tamanho de quem crema lotes pequenos com critério: monoflorais de lavanda, alecrim ou tomilho para apresentação gourmet.

O motor é de 180 W a 230 V monofásico, portanto liga em qualquer mielaria sem instalação especial.

05 · A IRMÃ MAIOR FAZ 210 KG

Onde encaixa na gama a frio

A frio a gama vai de 50 a 210 kg. Esta é a de 70 kg; acima estão a de 100 e a de 210, com o mesmo princípio e mais volume por carga.

E no outro ramo estão as aquecidas, que sim liquefazem e por isso custam mais. A decisão não é de tamanho, é de se quer ou não meter calor no mel.

06 · ANTES DE COMPRAR

Certifique-se de que tem com que liquefazer o mel antes. Sem esse passo, esta máquina fica a meio do trabalho.