Fornello a gas a doppia corona 9,3 kW con supporto

01 · DUE CORONE

Fiamma distribuita sotto tutto il fondo, non in un punto

Ha due corone di fiamma concentriche, da Ø 150 e Ø 300 mm, e una sola manopola che regola intensità e apertura della fiamma. Due cerchi di fiamma scaldano il fondo in modo più uniforme di un fuoco centrale, senza sollecitare sempre lo stesso punto della lamiera.

Una regola pratica: il fondo del recipiente deve coprire tutta la corona esterna. La fiamma che sborda scalda pareti e maniglie, non l'acqua. Il corpo, in acciaio smaltato, si pulisce con un panno.

02 · PER LA CERA

Sotto la sceratrice, mai sotto la cera

Il suo posto è sotto una sceratrice a vapore o una caldaia a bagnomaria. L'acqua fa da cuscinetto tra fiamma e cera e, finché c'è acqua, l'insieme non supera i 100 °C: è ciò che evita di bruciare una partita. Non ha termostato né sonda: il controllo lo fai tu, sorvegliando il livello dell'acqua e abbassando la fiamma quando il carico è fuso. E fondere non è sterilizzare.

03 · GAS E CONSUMI

Una bombola da 12,5 kg basta per una lunga giornata

Funziona a GPL a 28–37 mbar, la pressione dei riduttori domestici per butano e propano; il riduttore non è incluso. A fiamma piena consuma nell'ordine di 0,7 kg di gas all'ora secondo il nostro calcolo approssimativo: una bombola da 12,5 kg dura circa 17 ore al massimo e parecchie di più a mezza fiamma. In inverno, meglio il propano: il butano perde pressione con il freddo e la fiamma resta corta.

⚠ PRECAUZIONI

Usalo all'aperto o in un locale molto ventilato, mai in una stanza chiusa. Al collegamento, controlla i raccordi con acqua saponata prima di accendere. Appoggia il recipiente stabile e centrato sul supporto e non lasciare mai la fiamma incustodita. La cera che cade sulla fiamma prende fuoco: lavora sempre con acqua in mezzo. A fine lavoro, chiudi prima la bombola.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Si sceglie in base alla dimensione del recipiente. Per una sceratrice piccola basta il fornello da 6,5 kW; per caldaie da 200 litri in su serve il bruciatore industriale da 31 kW. Questo copre la fascia di mezzo.