Miel de Limón cruda 900g

01 · DE DÓNDE VIENE

La floración del limonero, entre marzo y mayo

El limonero florece en primavera y las abejas de los colmenares que rodean los huertos de Alicante, Murcia y el litoral andaluz la trabajan con el resto de la flora de la época: fabáceas, jaras, crucíferas como la rabaniza y compuestas. Por eso es una miel de limón, no un extracto de limón: el cítrico está en el aroma y en un matiz ácido al final, no en el sabor.

02 · CÓMO ES

Clara, floral y con un final cítrico

Color claro, entre 9 y 34 mm en la escala Pfund. El aroma es tenue y floral, con la nota del antranilato de metilo, el marcador de las mieles de cítricos, que se nota sobre todo al tragar. En boca manda el dulce, con matices ácidos sutiles que le dan complejidad. Cristaliza despacio y en cristal fino: si con los meses se vuelve opaca y espesa, no es un defecto, es lo que hace una miel que no se ha calentado.

03 · CRUDA

Sin pasteurizar: lo que cambia y lo que no

Cruda quiere decir que no ha pasado por pasteurización: se extrae, se decanta y se envasa. Eso conserva aroma y cristalización natural; no la convierte en medicina ni en otra cosa que miel. Se guarda a temperatura ambiente, tapada y lejos del sol, y si cristaliza se vuelve líquida al baño María suave, sin pasar de templada.

04 · EN LA MESA

Del té con leche al glaseado

Endulza té e infusiones sin taparlos, y en invierno con leche caliente es como más se pide. Sobre pan tostado, yogur o queso fresco; en aderezos de ensalada y glaseando carnes blancas, donde el matiz cítrico ayuda; y en bizcochos y galletas, donde aporta humedad y color claro.

05 · ANTES DE COMPRAR

Tarro de vidrio de 900 g, de 15 × 8,4 cm; cosechada y envasada en España. Como toda miel, no se recomienda para menores de 12 meses.