Mel de Flor de limão bruto 900g

01 · DE ONDE VEM

A floração do limoeiro, entre março e maio

O limoeiro floresce na primavera e as abelhas dos apiários que rodeiam os pomares de Alicante, Múrcia e do litoral andaluz trabalham-na com o resto da flora da época: leguminosas, estevas, crucíferas como a rúcula-brava e compostas. Por isso é um mel de limoeiro, não um extrato de limão: o cítrico está no aroma e num matiz ácido no final, não no sabor.

02 · COMO É

Claro, floral e com um final cítrico

Cor clara, entre 9 e 34 mm na escala Pfund. O aroma é ténue e floral, com a nota do antranilato de metilo, o marcador dos méis de citrinos, que se nota sobretudo ao engolir. Na boca manda o doce, com matizes ácidos subtis que lhe dão complexidade. Cristaliza devagar e em cristal fino: se com os meses fica opaco e espesso, não é defeito, é o que faz um mel que não foi aquecido.

03 · CRU

Sem pasteurizar: o que muda e o que não muda

Cru quer dizer que não passou por pasteurização: extrai-se, decanta-se e envasa-se. Isso conserva o aroma e a cristalização natural; não o torna medicamento nem outra coisa que não mel. Guarda-se à temperatura ambiente, tapado e longe do sol, e se cristalizar volta a ficar líquido em banho-maria suave, sem passar de morno.

04 · À MESA

Do chá com leite à cobertura

Adoça chás e infusões sem os tapar, e no inverno com leite quente é como mais se pede. Sobre pão torrado, iogurte ou queijo fresco; em temperos de salada e a glacear carnes brancas, onde o matiz cítrico ajuda; e em bolos e bolachas, onde dá humidade e cor clara.

05 · ANTES DE COMPRAR

Frasco de vidro de 900 g, de 15 × 8,4 cm; colhido e envasado em Espanha. Como todo o mel, não se recomenda a menores de 12 meses.