CreamPAL

Kleine Chargen mit weiteren Schritten außerhalb des Geräts

Die Pinnacle verarbeitet im Herstellerverfahren Chargen von 2,5 kg. Reguläre Produktion beginnt mit cremigem Impfhonig und vorbereitetem Flüssighonig. Zwischen Durchgängen wird gekühlt. Plane genügend Gefäße und Kühlschrankplatz für diese Abfolge.

Das passt zu kleinen Mengen und Produktversuchen. Jede Charge durchläuft Vorbereitung, Verarbeitung und Ruhezeit. Kühlkapazität und Chargenorganisation können früher begrenzen als die Laufzeit im Gerät.

Der Ausgangshonig beeinflusst das Ergebnis

Das spanische Handbuch verlangt vor der Verarbeitung kristallfreien Honig mit weniger als 17 % Wassergehalt und einer Temperatur von höchstens 15 °C. Miss den Wassergehalt und bereite die Charge vor dem Impfen vor; die Maschine entzieht dem Honig kein überschüssiges Wasser. Die Herstellung des ersten Impfhonigs folgt einem anderen Ablauf als die Verarbeitung mit bereits vorhandenem Impfhonig.

Beginne Mischungen mit anderen Zutaten in kleinen Versuchen und beurteile sie nach der Ruhephase. Die Maschine beseitigt weder die Folgen zusätzlichen Wassers noch macht sie eine Rezeptur allein durch Cremigrühren lagerstabil.