Honig-Reifebehälter 400 kg SAF mit Konusboden

01 · DER KONUSBODEN

Auch der Bodenrest kommt ins Glas

Bei flachem Boden läuft der Honig unterhalb der Hahnöffnung nicht von selbst ab: Entweder kippst du den Behälter, was bei 400 kg nicht mehr von Hand geht, oder er bleibt drin. Im SAF mit 400 kg und flachem Boden, 625 mm Durchmesser, sind das pro Zentimeter dieser Schicht rund 4 kg Honig.

Hier bildet der Boden einen Konus, der den Honig zum Auslauf führt, sodass sich der Behälter besser entleert. Den Unterschied merkst du beim Restentleeren einer Charge; beim Sortenwechsel, weil du keinen Rest der vorigen Sorte in die nächste mitnimmst; und beim Reinigen, weil auch das Spülwasser zum Auslauf läuft und nicht am Boden stehen bleibt.

02 · KLÄREN UND ABFÜLLEN

Erstes Glas beiseite, Schaum vor dem Ende ab

Die Arbeit des Reifebehälters ist die Ruhe: Luft und feines Wachs steigen auf, der saubere Honig läuft unten ab. Mit dem Konus sammelt sich das Wenige, das sich absetzt, etwa die ersten Kristalle oder ein schwereres Teilchen, am Boden und kommt mit dem ersten Strahl, also stell das erste Glas beiseite. Und weil der Behälter bis unten leerläuft, geht die Schaumschicht am Ende durch den Hahn: nimm sie mit dem Spatel ab, bevor der Pegel den Boden erreicht.

Keine direkte Hitze: keine Flamme darunter und keine Heizelemente am Blech, die den Honig an der Wand verbrennen. Wenn du verflüssigen musst, dann mit sanfter, umhüllender Wärme, ohne dass der Honig über 40 °C kommt.

03 · VOR DEM KAUF

Wenn du pro Saison nur eine Sorte abfüllst und dich ein Rest am Boden nicht stört, klärt der SAF mit 400 kg und flachem Boden genauso gut. Der Konusboden lohnt sich, wenn du oft die Charge wechselst, zähen Honig verarbeitest oder ihn reinigen willst, ohne einen Behälter dieser Größe zu kippen.

Der Hahn ist schon aus Edelstahl und nicht aus Kunststoff wie bei den SAF-Behältern bis 200 kg.

Leg den Standort vor dem Befüllen fest: Voll wiegt er über 400 kg.