Entdeckelungsmesser gezahnt 21 cm

01 · ANWENDUNG

Für altes Wachs, nicht für frisch ausgebaute Waben

Der Wellenschliff passt zu dunklem, altem Wachs — zu Waben, die mehrere Brutgenerationen getragen haben und voller Puppenkokons stecken: Dort sägen die Zähne den Deckel durch, statt ihn zu quetschen. Auf einer neuen, hellen, sauber gebauten Wabe ist das Ergebnis umgekehrt — sie reißt mehr, als sie schneidet — und dafür eignet sich ein glattes Messer besser. Es ist nicht so, dass eines besser wäre: es hängt vom Zustand der Wabe ab, und wer alles schleudert, hat meist beide auf dem Tisch.

02 · WARTUNG

Scharf und angewärmt, sonst schneidet es nicht

Ein Entdeckelungsmesser arbeitet deutlich besser, wenn es scharf und angewärmt ist. Der alte Schleuderraum-Trick: Halte zwei oder drei in einem Gefäß mit heißem Wasser bereit und wechsle sie, sobald sie auskühlen. Mit warmer Klinge trennt sich der Deckel sauber und das Wachs klebt nicht am Stahl; mit kalter Klinge schleppst Du Honig mit und brichst die Wabe. Trockne es vor dem Weglegen: 420er Edelstahl hält gut, ist aber ein Messerstahl, kein Laborstahl.

03 · VOR DEM KAUF