Honig-Refraktometer ATAGO Classic HHR-2N mit eingebautem Thermometer

01 · DIE ZAHL, DIE ZÄHLT

20 % ist die gesetzliche Grenze; 18 die beruhigende

Das Wasser entscheidet, ob ein Honig gärt. Oberhalb von 18-20 % finden die osmophilen Hefen, die er von Anfang an mitbringt, ihre Arbeitsbedingungen — und das Ergebnis sind Schaum, Alkoholgeruch und eine verlorene Partie.

Daher die Disziplin, zweimal zu messen: im Honigraum vor der Ernte, um keine unverdeckelten Waben herunterzunehmen, und im Abfüllbehälter vor dem Abfüllen, dem Punkt ohne Rückkehr.

02 · TEMPERATUR IST KEINE NEBENSACHE

Und der Fehler läuft in die gefährliche Richtung

Der Brechungsindex verschiebt sich mit der Temperatur, eine unkorrigierte Ablesung geht also daneben. Dieses Modell trägt Thermometer und Kompensationsskala, um genau das zu korrigieren, ohne zu warten, bis sich die Probe angeglichen hat.

Und die Richtung zählt: eine Probe unterhalb der Bezugstemperatur liest sich trockener, als sie ist. Im kalten Schleuderraum im Oktober zu messen und nicht zu kompensieren, ist also genau der Fehler, der zu Honig führt, der feuchter ist als gedacht.

03 · BEREICH UND TEILUNG

12 bis 30 % in Schritten von 0,1

Die Skala reicht von 12,0 bis 30,0 % Wasser — das gesamte nutzbare Feld beim Honig —, und die kleinste Teilung beträgt 0,1 %.

Diese 0,1 sind kein Luxus: sie trennen ein 17,8 von einem 18,2, und genau dieser Unterschied entscheidet zwischen heute abfüllen und den Behälter noch ein paar Tage unter dem Entfeuchter lassen.

04 · KALIBRIERUNG UND PFLEGE

Die LK-Normflüssigkeit kommt gesondert

Kalibriert wird mit der vom Hersteller vorgesehenen Normflüssigkeit LK (RE-99010), die getrennt bestellt wird. Im Handel kursieren auch Sets mit Nelkenöl, die den Punkt nach DIN 10752 bei 19,6 % festlegen.

Batterien braucht es keine: es arbeitet mit Umgebungslicht. Und die Pflege ist einfach, aber nicht verhandelbar — ein Tropfen, ablesen, dann das Prisma mit lauwarmem Wasser und weichem Tuch reinigen und nie eingetrockneten Honig darauf lassen.

05 · VOR DEM KAUF

Es misst Feuchte und nur Feuchte: nicht Farbe, nicht HMF, nicht zugesetzte Zucker.