Bidões e Depósitos de mel

Maturadores e decantadores de mel de 28 kg a bidão de 220 l, em plástico alimentar e inox, com torneira antigota. Mais suportes, carros elevadores e sacos interiores.

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Depósito 50kg inox.

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Joshua Ivars
Joshua Ivars
Com mais de 15 anos de experiência em apicultura, Joshua colabora com o congresso nacional de apicultura no comité científico na área da inovação e sustentabilidade.

Para que serve (realmente) um maturador

Embora lhes chamemos maturadores, numa mielaria a sua função principal é servir de decantadores e depósitos de repouso. O mel já vem maturado da colmeia quando está bem opercolado; o que fazemos aqui é deixá-lo tranquilo uns dias para que subam bolhas de ar, espuma, restos finos de cera e pequenas impurezas. Esse repouso ajuda muito a que o mel chegue mais limpo ao envasamento, mas não convém confundi-lo com uma filtragem. O filtro retém partículas; o maturador permite que muitas impurezas subam por diferença de densidade e depois possam retirar-se da superfície. Por isso, o ideal costuma ser trabalhar em cadeia: extração, filtragem suficiente, repouso em maturador, desespumação e envasamento.

O meu conselho é escolher o maturador a pensar no uso real que lhe vai dar: decantar, armazenar temporariamente e envasar à mão. Não compraria só por litros. Olharia para o material alimentar, a tampa, a estabilidade, a altura de trabalho, a facilidade de limpeza e, sobretudo, a torneira. Para envasar diretamente a partir do maturador, uma válvula anti-gota ou uma torneira de esfera de corte limpo muda muito a experiência: menos manchas, melhor controlo do enchimento e menos perda de tempo entre frascos. Se trabalha méis densos ou frios, ponderaria um modelo aquecido ou controlar melhor a temperatura ambiente, porque um mel muito viscoso decanta pior e flui pior. E aqui assumo: não filtraria mais fino do que o necessário só para deixar o mel visualmente “perfeito”. Uma filtragem razoável limpa o mel sem destruir a sua identidade; uma demasiado agressiva pode empobrecê-lo e eliminar parte da informação polínica que ajuda a identificar a sua origem. O bom maturador não arranja um mel mal colhido, mas ajuda-o a trabalhar mais limpo, repousar melhor e envasar com muito mais profissionalismo.

Bidões e Depósitos de mel

Bidões e Depósitos de mel

Convém dizê-lo antes de tudo: um maturador não filtra por magia. O que faz é permitir repouso e decantação, e isso já é bastante.

O que acontece dentro enquanto esperas

As partículas leves e as bolhas de ar sobem e formam a espuma que se retira por cima. As mais pesadas sedimentam, segundo o seu tamanho, a densidade do mel, a humidade, a temperatura e — isto esquece-se — a altura do recipiente: quanto mais alto e estreito, melhor separa, porque as partículas percorrem menos distância horizontal.

Por isso o maturador vai depois do filtro e antes da enchedora. Filtrar retira o grosso; o repouso retira o que o filtro não vê.

Como escolher o teu

  • Capacidade real — os de plástico alimentar começam nos 28 e 42 kg, e daí sobe-se a inox e a bidão de 220 l. Calcula sobre a colheita de um dia, não sobre a do ano.
  • Torneira — que seja antigota e esteja à altura suficiente para meter o frasco ou o balde por baixo. Uma torneira baixa obriga a subir o maturador, e aí entram os suportes e carros elevadores.
  • Material — plástico alimentar para começar, inox quando o volume e a limpeza o justificam. Ambos servem se forem de uso alimentar e se limparem a sério.

A regra que não se salta

Sempre fechado. O mel é higroscópico: com humidade ambiente acima dos 60 % ganha água, e ganhar água é aproximar-se do risco de fermentação. Um maturador destapado «para respirar» desfaz o trabalho da colheita. Se o recipiente é um bidão, o saco interior alimentar custa menos de 5 € e evita contacto e contaminações.

Tens alguma dúvida sobre Bidões e Depósitos de mel?

O que é um maturador de mel?

Um maturador de mel é um recipiente, comummente feito de aço inoxidável ou plástico alimentar, que se utiliza em apicultura para armazenar o mel acabado de extrair das colmeias. A sua função é permitir que os restos de cera e outras impurezas subam à superfície para serem eliminados, o que melhora a qualidade e a limpidez do mel.

Quanto tempo se deve deixar maturar o mel?

O tempo que o mel deve permanecer no maturador pode variar consoante factores como a temperatura e a humidade, assim como as características específicas do mel.

No entanto, em termos gerais, recomenda-se que o mel permaneça no maturador durante pelo menos uma semana, e nalguns casos até duas semanas. Esta é a duração típica necessária para permitir que todas as impurezas subam à superfície e sejam eliminadas.

Ainda assim, é importante destacar que, uma vez extraído e filtrado, o mel não precisa de "maturar" como o fariam outros produtos, como o vinho ou o queijo. Neste contexto, o termo "maturação" refere-se antes à decantação que consegue a eliminação de impurezas e a melhoria da limpidez do mel.

De que depende a boa decantação do mel no maturador?

Por norma, em poucos dias ou semanas, o mel decanta. Neste processo as impurezas sobem e podem ser eliminadas da camada superior. A isto chama-se "desnate" de bidões. O tempo de desnate e a sua eficácia dependerá de:

1) a densidade do mel, relacionada com a sua humidade (os densos decantam pior), e da sua temperatura (a maior temperatura menor densidade)

2) do diâmetro das partículas (as grandes sobem à superfície rapidamente, as pequenas demoram mais)

3) da altura do recipiente.